水路，顧名思義：水上的交通線，可是我們常常在品飲普洱茶時(shí)偶爾會(huì)聽(tīng)到一些老茶客這樣來(lái)評(píng)價(jià)：“水路非常細(xì)膩，是好茶?！比腴T茶友一聽(tīng)，水路？什么路？
實(shí)際上，此“水路”非彼水路，它指的是茶客們品飲普洱茶時(shí)的一種口感體驗(yàn)，是通過(guò)長(zhǎng)期的品飲經(jīng)驗(yàn)下總結(jié)出的一個(gè)說(shuō)法。就好像巧克力的絲滑，果汁的粗獷，這些都是一種直觀的口腔體驗(yàn)。
我們也可以這樣來(lái)理解，水路既是水路過(guò)的意思，拋開茶湯的香氣，味道等，只是當(dāng)水流過(guò)人體時(shí)的感受。
水路的成因
普洱茶水路的粗與細(xì)，除了與制作工藝息息相關(guān)之外，與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。
通常水路較細(xì)的普洱茶，茶葉的嫩度好，內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物含量高；制作工藝精湛，不僅到位而且不太過(guò)，喝起來(lái)順暢不刮喉。
如果水路較粗，就說(shuō)明原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，其水容浸出物含量也同樣寡薄，口感上表現(xiàn)出、糙、燥、刺的感覺(jué)，滋味持久度差，韻味寡淡。
水路的“粗“與”細(xì)”
資深茶客們?cè)诿枋鏊窌r(shí)，會(huì)用到細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等詞語(yǔ)來(lái)描述飲茶過(guò)程中茶湯流過(guò)口腔和喉嚨的感覺(jué)。
普洱生茶，一般用“細(xì)、粘稠”形容來(lái)形容水路，影響生茶水路細(xì)膩度主要在于水分子的因素，通常水越甘甜細(xì)滑，水分子細(xì)膩，判斷方式主要看茶湯是否容易吞咽下去。
以精選易武茶區(qū)明前古樹春茶制成的麻黑為例子，茶湯入口滋味濃厚飽滿，香清遠(yuǎn)揚(yáng)、湯色口感陰柔糯香、淡雅、水路稠滑，這個(gè)“稠滑”是內(nèi)質(zhì)豐富的原料和工藝保證等綜合因素帶給品飲者的關(guān)于普洱茶“水路”體驗(yàn)。
我們喝13年的易武麻黑時(shí)候，有些茶友會(huì)覺(jué)得茶湯特別的香滑，水路稠滑的它讓我們吞咽起來(lái)特別的自然，這個(gè)“滑”就是我們感官上所體驗(yàn)到的關(guān)于普洱茶的“水路”之一。
麻黑之名，幾乎代表了易武茶區(qū)傳統(tǒng)”香揚(yáng)水柔”滋味的極致，濃郁柔軟的蜜香，稠滑、細(xì)膩溫潤(rùn)的水路，淡的可以忽略不計(jì)的苦澀，連持久的喉韻都帶著絲絲綿軟的氣息。
如果有喝過(guò)13年瑞榮號(hào)易武麻黑茶的茶友，對(duì)果蜜蘭香一定有深刻的體會(huì)，13年易武麻黑茶澀度更低，綿長(zhǎng)，回甘持久。
所以在喝13年易武麻黑時(shí)，一般是還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)品味，茶湯就滋溜一下滑進(jìn)了喉嚨，只有“水路”細(xì)膩粘稠的茶才會(huì)讓我們感受如此深切。
這是因?yàn)槁楹趯僖孜洳鑵^(qū)，是古六大茶山慢撒茶區(qū)的主要代表，年平均氣溫17.00℃，海拔1,203米，云霧繚繞，氣候溫暖，肥沃的土地和優(yōu)越的環(huán)境等讓“水路”細(xì)膩稠滑的麻黑備受茶友青睞。
容易與水路混淆的概念
“水很雜”和水路不是同一概念。通常令人感到“雜”的茶是因?yàn)闅馕?，而氣味雜的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣了說(shuō)“粗雜”，不過(guò)，若是再細(xì)分的話，“粗”歸于水路，而“雜”應(yīng)歸于嗅覺(jué)。
普洱茶的回甘跟水路沒(méi)有直接關(guān)系，是屬于回味方面的范疇，“持久”、“綿長(zhǎng)”是屬于回味方面的范疇，而“飽足渾厚”一般指的是湯感厚度，一般不用于表述水路的感覺(jué)。
總的來(lái)說(shuō)，水路是茶湯給口腔喉嚨帶來(lái)的純觸覺(jué)感受的評(píng)判，不同品質(zhì)的普洱茶，對(duì)應(yīng)水路的表現(xiàn)也千差萬(wàn)別。
